古人云:“工欲善其事,必先利其器。”要领略武夷岩茶的风韵,除了备好一沧好茶,接下来最重要的就是茶具了。经过前人的不断探索实践,武夷岩茶的冲泡用具已很齐备。
1、泡茶的用具首选的是宜兴紫砂壶,紫砂的泥原料为紫泥、绿泥和红泥三种,俗称“富贵土”。因其产江苏宜兴,故称“宜兴紫砂”。
紫砂泥料原深藏于岩历层下,分布于甲泥的泥层之间,矿层厚度几十公分到一米左右,其化学成份为含铁度质粘土粉砂岩。紫泥主要成分为水云母,及不等量的高质岩、万莫、云母屑和铁。
紫砂壶的泥料制作过程如下:
从砂层中开采出的紫泥,俗称生泥,似块状岩石,经露天摊晒风化,使其松散,然后经初碎、粉碎,按产品要求的颗粒数目,送风筛选,筛选后的泥灰,搅拌成一块块经泥,经堆放陈腐处理,再把腐泥进行真空练泥,这样使成为制坯用的熟泥。
紫 砂壶并不一定是紫色的,高温烧成后呈现各种各样的奇丽的色彩,有朱砂红、枣红、紫铜等等,紫砂壶不上釉,但胜似上釉,色泽变化奇绝,丰富多彩,如朱砂紫、 枣红、豆青等等,皆是自然之色,质朴浑厚,古雅可爱。烧成后的紫砂壶保温性和透气性均十分理想,是沏茶的理想用具,社会上称其“世间茶具称为首”。它有着 独特的实用功能:
蕴味育香 紫砂壶有良好的透气性,用来泡茶,不夺茶香,也没的熟汤气,最能显现茶的原味。
茶汁养壶 经过长久的使用后,紫砂壶不停吸收茶汁,泡出的茶会越发清香甘醇,壶身色泽也会越发光润古雅,令人爱不释手。
不易变馊 在炎热的天气下,用紫砂壶贮茶,也不易使茶变馊变酸,能维持茶的品质。
耐冷耐热 紫砂壶冷热意变性极好,不会因温度急变而破裂,并可直接在火炉上煮茶。
容易清洗 长时间不用的紫砂壶,难免会稍有异味,可用热水清洗几遍,异味去除,即可泡茶。
根据不同消费层次的需求,紫砂壶分为四个档次,实用品、工艺品、特艺品及、艺术品。每种不同档次的紫砂壶,紫有各自的风格,大体而言,紫砂壶的造型可分为四类,几何形、自然形、筋绞形及水平壶。选用哪种壶及壶的大小就视具体情况而定。
其次泡茶,还可选用盖碗。盖碗主要是白瓷的,盖碗泡出来岩茶,宜于闻香、鉴定,因此盖碗是审评武夷茶的主要泡茶用具。
其他还可选用白瓷壶,同心壶等,泡茶用具因人而异。
2、茶杯。在品饮武夷岩茶过程中,鉴赏汤色也是一个重要的程序,为了衬托出武夷岩茶的清纯亮泽的茶汤,首选的是白瓷杯,杯的大小则如袁枚所述“杯小如核桃”。
3、其它茶器
茶海 为了控制茶汤的均匀浓淡度,以及让茶末沉淀,将泡好的茶汤先倒进茶海,再由茶海将茶汤注入杯。
盖置 置放壶盖的托子
杯托 将茶杯置放于上面的托垫,用来奉茶。
茶荷 供泡茶的人测茶,或予品茶的人赏茶用。
茶漏 避免茶汁在倒进壶时掉落在壶外,因此置放茶漏在壶口上,方而导茶入壶。
茶夹 当洗茶壶时,可将茶渣从壶中夹出的器具。
茶匙 泡茶完毕后,用来从壶内掏取茶渣的器具;置茶入壶时,也可以用来助拨茶,当壶流水不畅时,可用茶匙尖端疏通壶嘴。
茶则 从茶叶罐内,盛出茶叶倒进茶壶的器具。
茶漏置 用于置放茶漏。
茶布 用来擦拭茶器或将壶底的残水沽干的布巾。
水盂 如果茶盘太小,只够泡茶用,准备一水盂,作存放废弃的茶水和茶渣用。
煮水器 用业浇开泡茶用水的器具,一般是用酒精炉配陶瓷壶,或用插电水壶。
茶盘 置放茶壶及茶具的泡茶用盘子,一般都配有小水盘,可盛放弃置的茶水和茶渣。
包茶巾 用来包壶和茶器的布巾,便于保护及携带茶器。
中式风格茶馆装修设计采用古朴的造型设计和家具摆设,配以简单的挂画作为装饰,加上灯光处理都让这个小小的空间朴实中充满了一种回归远古的入世观,古典风格在材质上一般会采用传统木制材料,令人强烈地感受传统痕迹与浑厚的文化底蕴,但同时摒弃了过往古典主义复杂的肌理和装饰,简化了线条。这样既满足人们的需求,又适合经营的需要。