茶在中国的历史悠久，茶是人们酒足饭饱后的一种时尚饮品，早在神农时代茶就被人们发现，之后逐渐发展为一种茶道文化。
茶与咖啡、可可作为世界三大不含酒精类饮品，茶不仅有灭菌和解毒功效，还有药用价值，可熟吃，烹煮饮用，冲泡即可饮用，
在四大名著《红楼梦》第四十一回中记载，贾宝玉品茶栊翠庵，道出了品茶之境。当贾母带刘姥姥逛大观园，来到栊翠庵，妙玉向众人献茶之后，请宝钗、黛玉去吃体己茶，宝玉也跟着去了，发生了一系列有趣的事情，极能说明中国茶文化的境界。
妙玉先拿出七种非同寻常的茶具，茶具的精美可见茶在当时人生活中的重要位置，它已经成为人日常生活中重要的生命活动。
其后，妙玉煎茶，其用的水也非同小可。黛玉不知，问：“这也是旧年的雨水？”妙玉不由冷笑道：“你这么个人，竟是个大俗人，连水也尝不出来！曾经有人五年前在玄墓蟠香寺住着收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了，所以要想清楚茶艺意境，必须在中国茶道文化中细细品味。
